卡拉胶条状在食品工业方面的主要用途
卡拉胶（CARRAGEENAN）又有角叉菜胶等别名。它是由半乳糖及脱水半乳糖所形成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、镁、钙盐和3.6—脱水半乳糖直链聚合物所组成。由于其中硫酸酯结合形态的不同（也就是组成和结构的不同）卡拉胶可分为七种：κ—卡拉胶， ι—卡拉胶，γ—卡拉胶，λ—卡拉胶，ν—卡拉胶，φ—卡拉胶，ξ—卡拉胶，其分子量一般...
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卡拉胶条状说明
卡拉胶条状，原称(琼脂)(Carrageeana)也称角叉胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶。主要是从海藻的角叉菜属（Chondrus）、麒麟菜属（Eucheuma）、杉菜属（Gigaruna）、及沙菜属（Hypnea）等品种海藻中获取。研究表明，不同的品种或片段有多种结构及连结方式，已使命名有κιμλθξ几种品型卡拉胶条状或琼脂。不同的海藻品种含有卡拉...
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